Rahel Radisli bloggt

Vor einiger Zeit bekam ich von Daniel Ebneter, welcher den wirklich interessanten und lesenswerten Blog ‘La table d’hôte‘ führt, die iPhone-App ‘Pauli‘ geschenkt. Kurz zum Pauli: das ist sozusagen die Bibel der Köche und vergleichbar mit dem TipTopf des Haushaltunterrichts in der Oberstufe jedes schweizer Schülers

Natürlich wollte ich dann so bald als möglich was süsses daraus ausprobieren und mich sofort angesprochen hat mich die Sachertore Ich liebe diese Torte. Vorallem das knacken der Schokolade =) Und so las ich mal das Rezept durch und da fand ich schon einiges, was anders war als in anderen Rezeptbüchern Vanillezucker ist nicht in Päckchen angegeben, sondern in Gramm und davon brauche ich auch nur 2 Eigelb und Eiweiss sollen pasteurisiert sein und waren ebenfalls in Gramm angegeben. Beim Mehl war noch die Typnummer bekannt gegeben, wobei ich das auch in anderen Büchern schon gelesen habe. Was Abricoture ist, wusste ich auch nicht, bis ich im Internet Infos dazu fand. Aprikosengelée oder man erwärmt die Marmelade und streicht sie dann durch ein Sieb. Was genau eine Fettglasur bzw. eine Ãœberzugsmasse ist, wusste ich auch nicht und es klang für mich nicht wirklich verlockend für eine verführerische Torte Und wo würde ich das überhaupt herkriegen? Achja und schade finde ich halt, dass es keine Bilder dazu hat. Will doch immer wissen, wie’s mal aussehen soll

Ich löste das folgendermassen: Vanillezucker, wie auch die Eier wurden halt abgemessen, die dunkle Couverture und das dazugehörige Vanillearoma durfte ich bei ‘My swiss chocolate‘ abholen, aber dazu in einem späteren Blogpost noch mehr Statt des Weissmehls des Typs 550 verwendete ich einfaches Haushaltsmehl aus der Migros und an Stelle der Fettglasur schmolz ich einfach dunkel Schokolade und überzog die Torte damit. Ja und die Apricoture produzierte ich wie oben beschrieben.

Und nun viel Spass mit den Making-of-Fotos:

N’Abend zusammen

Möchte mal wieder ein kleines Rezept online stellen
Als ich heute vom Training nach Hause kam, merkte ich, dass das Thai-Gemüse (Thai-Auberginen, Baby-Maiskolben, Okras) mal aufbrauchen sollte und ich hatte auch Lust auf ein leckeres Curry – ohne noch ein genaues Rezept zu suchen. So kaufte ich mir noch etwas Pouletgeschnetzeltes und los gings

Zuerst hab ich die Baby-Maiskolben mit den klein geschnittenen Karotten 4min Dampfgarer geschoben, dann noch die Auberginen und Okras dazu gelegt und nochmals ca 4min garen lassen.
Während dessen hab ich das Poulet (120g um genau zu sein *g*) in 1TL Baumnussöl etwas angebraten, 1TL rote Currypaste hinzugefügt und danach noch 1dl Magermilch untergerührt. So hab ich das ganz etwas köcheln lassen, bis das Gemüse fertig war. Gemüse untergehoben, damit sich die Sauce auch daran noch etwas anziehn kann und fertig
Es war ne ziemlich grosse Portion mit dem vielen Gemüse und so brauchte ich nicht mal Reis oder so was.

Hat mich lediglich 4.5P gekosten achja… es war übrigens super lecker!

guten Appetit, falls es mal jemand so nachkocht…

grüässli Radisli

Geht es dir auch so, dass du bei dieser Hitze gar nie grossen Hunger hast und schon gar nicht mags in die Küchen steh, um was zu kochen? Ich hab da was leckeres, das ich mir in letzter Zeit oft zubereite

Magst du Tomaten-Mozzarella-Salat? Findest es aber schade, dass nur 30g einen ganzen Punkt brauchen (sofern es 1/4Fett-Käse ist)? Ich hab als Alternative den Hüttenkäse entdeckt Man nehme also 1-2Tomaten und schneide diese in Würfel. Darüber gibt man 50-100g Hüttenkäse, würze dies mit z.B Pizzagewürz odär Oregano plus frischem Basilikum und gebe einige Spritzer Balsamico darauf Auf dem Bild gabs als Kohlenhydrat-Portion, bzw. dass ich nicht gleich in 1h wieder Hunger hatte, eine Scheibe des leckeren IKEA-Brotes

Heute haben mein Freund und ich das erste mal auf unserem neuen Balkon grilliert und zu meinem Pouletschenkel, seinem Steak, Peperoni-Zucchetti-Spiessen und einem leckeren Nüssli-Salat (Feldsalat in Hochdeutsch ) hatte ich Lust mal selber einen leckeren Kartoffelsalat zu kreieren und ich muss sagen, er war echt lecker

Das Rezept stammt aus dem schweizer Hauswirtschafst-Kochbuchklassiker TipTopf und ist natürlich wärmstesns zu empfehlen.

Für 2Personen hab ich genommen:

400g festkochende Kartoffeln – 35min im Dampfgarer “gekocht” und anschliessend in feine Scheiben geschnitten
1kl. Zwiebel klein gehackt
4kl. Essiggurken halbiert und in Scheiben geschnitten
1TL Öl
ein “Schluck” Kräuteressig
30g Thomynaise (90% weniger Fett)
ein “Drücker” Senf
Aromat, Pfeffer, Schnittlauch
0,5dl Bouillon

guten Appetit
Radisli

Gestern waren mein Freund und ich auf Pfanneneinkauf und da gabs natürlich auch die Crèpepfanne, denn Crèpes liebt mein Freund überalles. Ich mag die natürlich auch sehr, aber seit WW gabs die halt nicht mehr so oft. Michael liebt die vorallem einfach mit Zimt-Zucker drauf und da braucht man einige Stücke, damit man auch genug hat. Bei den meisten Rezepten, die ich bis jetzt gefunden habe, war angegeben, dass es pro Portion so 3,5+Punkte verbrauchte und da konnte man ja nur eine bis zwei essen.

So ging ich gestern im Netz auf die Suche nach einem neuen Netz. Ich probierte einfach mal was aus, rechne die Gesamtpunktzahl aus und wir brieten den Teig mal zu Crèpes. Es ergab 7Stk, also hatte eine nur gerade ZWEI POINTS Ich machte gestern für mich aber schon im Voraus eine Champignon-Füllung und genoss auch nur 1Crèpe, sonst hätte mein Freund wohl zu wenig gehabt. Nun weiss ich. Wenn wir das nächste mal Crèpes machen, mach ich die doppelte Menge und ich kann auch nur mit Zimt-Zucker essen. Für mich nehm ich wohl einfach noch Apfelmuss oder anderen Kompott dazu So, nun aber zum Rezept =)

Zutaten

2 Eier
250ml Milch (VitaMilk aus der Migros hat 1.8% Fett)
100g Vollkornmehl
1Msp Backpulver
2TL Zucker
1Prise Salz
2EL Mineral

Alles mit einem Schwingbesen verquirlen und eine halbe Stunde stehen lassen. In einer Kuhn-Rikon-Crèpe-Pfanne *g* gabs 7Stück à 2Points

än guätä
Grüässli Radisli

PS: Achja, die Champignon-Füllung schmeckte glücklicherweise wie die, die meine Mutti früher gemacht hat Hab ja sie ja auch mit Ihrem Rezept gemacht. 1TL Öl und eine Zwiebel angedünstet, danach ca 300g Champignon in die Pfanne gegeben und mitgedünstet. Die Pilze fallen ziemlich in sich zusammen, aber das dauert ca eine halbe Stunde. Später hab ich noch 1dl Bratensauce und 1TL Saurer Halbrahm 18% Fett dazu getan – für die leckere Sauce Also hat diese Füllung noch 0,5Points =)

Nun also die gewünschten Rezepte für die Lachs-Wraps und die Krabbenbrötchen
Es sind eigentlich beide aus der IKEA und deshalb gibts die Zutaten auch am ehesten in deren Schwedenshop zu finden

Dünnbrotrollte mit Gravadlachs

Zutaten
2 Scheibenweiches Dünnbrot “Mjukt Tunnbröd”
etwas Butter
100g Gravlachs in Scheiben “Gravadlax”
1Dose Sosse für Gravadlachs “Gravadlaxsas”

Zubereitung
Das Schwedische Dünnbrot dünn mit Butter bestreichen und die Lachsscheiben darauf verteilen.
Den Lachs mit der Sosse für Gravadlachs bedecken. Zusammenrollen und die Rolle in 3Teile schneiden.

Krabbenbrot aus Svensk Hällakaka

Zutaten
1 Svensk Hällakaka
etwas Butter
2 Hartgekochte Eier
200g Küchenfertige Krabben “Räkor”
Mayonaise (90% weniger Fett)
Zitrone
Salatblätter (z.B Eisberg)
Dill

Zubereitung
Das Svensk Hällakaka in 4 gleich grosse Teile schneiden und diese Dreiecke mit Butter oder Margarine bestreichen. Eventuell ein Salatblatt auflegen.
Die Eier in Scheiben schneiden, auf den Broten verteilen und darauf etwas Mayonaise geben.
Die Krabben auf der Mayonnaise verteilen und alles mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.

Bilder gibts leider keine, vielleicht folgen später noch welche
guten Appettit

grüässli Radisli

Ich hab doch wirklich wieder mal ein Gericht aus dem Dampfgarer-Kochbuch ausprobiert.
Weils lecker war, möcht ich euch das hier notieren und mit einem Schlussbild zeigen

Hab das Rezept grad nicht griffbereit möcht euch aber endlich mal das Bild zeigen =)

Eintrag aktualisiert (03.03.2008 22:02):

Rezept: Mit Lauch gefuellte Kartoffeln

Hüt isch äs sowit xi, ich ha wiedär mal än Abig für mich gha, und han MEGA Luscht druf gha, ä Wähe z’machä – s’erschti Mal
S’Rezäpt hani vo dä VZUG-Website gha, abär Ziit isch liächt z’lang, nach 20min isch sie nämli scho färtig gsi hehe

Und da isch no äs Fötäli:

mmmmh Hüt händ min Schatz und ich wiedär mal äs neus, meeega feins Rezäpt usprobiärt =) Und dänn hämmär Trutäschnitzel süäss-suur mit Bohnä am neuä Tisch, mit dä neuä Stüähl uf äm Balkon g’ässä